.jpe)
தீபாவளி பண்டிகை என்றாலே வீட்டில் பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் பலகாரங்களைத் தயாரிப்பது வழக்கம். அந்த வகையில், சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் இனிப்பு வகைகளில் குலாப் ஜாமூனுக்கு முக்கிய இடமுண்டு.
வழக்கமாக பால் பவுடர் அல்லது கோவா கொண்டு தயாரிக்கப்படும் குலாப் ஜாமூனை, உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தியும் எளிய முறையில் தயாரிக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
வீட்டில் எளிதாகக் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு மென்மையான, சுவையான உருளைக்கிழங்கு குலாப் ஜாமூனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது தெரிந்துகொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
குலாப் ஜாமூன் தயாரிக்க:
- உருளைக்கிழங்கு – 1 நடுத்தர அளவு
- மைதா மாவு அல்லது கோதுமை மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி
- பேக்கிங் பவுடர் – ஒரு சிட்டிகை
- நெய் – ½ தேக்கரண்டி
- பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெய்
சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்க:
- சர்க்கரை – 1 கப்
- தண்ணீர் – ½ கப்
- ரோஸ் எசென்ஸ் – சில துளிகள்
- குங்குமப்பூ – சிறிதளவு
- ஏலக்காய் – 2
செய்முறை
1. சர்க்கரைப் பாகு தயாரித்தல்
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சர்க்கரை நன்றாகக் கரைந்ததும் ஏலக்காயைச் சேர்க்கவும். பின்னர் குங்குமப்பூ மற்றும் ரோஸ் எசென்ஸைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
2. மாவைத் தயாரித்தல்
உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைத்து, தோலை நீக்கி கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாக மசித்துக்கொள்ளவும்.
அதனுடன் மைதா மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் நெய் சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மாவு மிகவும் இறுக்கமாக இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
3. உருண்டைகளை உருட்டுதல்
தயாரித்த மாவைச் சிறிய சம அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும். உருண்டைகளில் வெடிப்புகள் இல்லாமல் மென்மையாக உருட்டுவது அவசியம்.
4. பொன்னிறமாகப் பொரித்தல்
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். உருட்டி வைத்துள்ள உருண்டைகளை எண்ணெயில் சேர்த்து, அவை எல்லாப் பக்கங்களிலும் சமமாகப் பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.
5. சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைத்தல்
பொரித்த உருண்டைகளைச் சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு, வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் சர்க்கரைப் பாகில் சேர்க்கவும். அவற்றை இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்.
இதன் மூலம் சர்க்கரைப் பாகு உருண்டைகளுக்குள் நன்றாக இறங்கி, சுவையான உருளைக்கிழங்கு குலாப் ஜாமூன் தயார்!
சுவையான குலாப் ஜாமூன் தயாரிக்க சில குறிப்புகள்
- உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து, கட்டிகள் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
- மாவை அதிகமாகப் பிசைய வேண்டாம்; மென்மையாகப் பிசைவது நல்லது.
- உருண்டைகளை அதிக வெப்பத்தில் பொரிக்க வேண்டாம். மிதமான சூட்டில் பொரித்தால் உள்ளேயும் நன்றாக வேகும்.
- சர்க்கரைப் பாகு மிகவும் கெட்டியாகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
இவ்வாறு எளிய முறையில் வீட்டிலேயே உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி சுவையான குலாப் ஜாமூனைத் தயாரித்து, தீபாவளி பண்டிகையை இனிமையுடன் கொண்டாடலாம்!
